[发明专利]一种非油炸甘薯仔加工工艺有效
| 申请号： | 202010652246.2 | 申请日： | 2020-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN111869845B | 公开（公告）日： | 2021-07-06 |
| 发明（设计）人： | 于小雨 | 申请（专利权）人： | 北京富亿农板栗有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L29/00;A23L21/25;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/125;A23B7/16 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 赵万凯 |
| 地址： | 101400 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种非油炸甘薯仔加工工艺，属于甘薯加工技术领域，包括如下步骤：S1、化冻软化：在温度为65‑75℃的条件下，将冷冻甘薯块保温处理4‑6h，得到软化甘薯块；S2、混料：在软化甘薯块中加入复配添加剂，混合均匀，得到混合料；S3、碾磨成型：对混合料进行碾磨，然后挤压成型，得到初成品；S4、包覆保护层：在初成品的表面涂覆一层保护剂，静置，得到半成品；S5、烘烤：在温度为70‑80℃的条件下，对半成品进行烘烤，得到甘薯仔；S6、后处理；保护剂的原料包括水、蜂蜜、乙醇、食品级纳米竹炭。该非油炸甘薯仔加工工艺，降低甘薯仔表面出现糊化发苦的情况，使甘薯仔具有良好的风味和营养品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 甘薯 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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