[发明专利]一种非油炸甘薯仔加工工艺

权利要求书

1.一种非油炸甘薯仔加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：

S1、化冻软化

在温度为65-75℃的条件下，将冷冻甘薯块保温处理4-6h，得到软化甘薯块；

S2、混料

在软化甘薯块中加入复配添加剂，混合均匀，得到混合料；

S3、碾磨成型

对混合料进行碾磨，碾磨时间为30-40min，然后挤压成型，得到初成品；

S4、包覆保护层

在初成品的表面涂覆一层保护剂，保护剂在初成品的表面形成保护层，静置，得到半成品；

S5、烘烤

在温度为70-80℃的条件下，对半成品进行烘烤，烘烤时间为1.5-3h，得到甘薯仔；

S6、后处理

按重量份数计，所述保护剂的原料包括水50份、蜂蜜4-8份、乙醇0.5-1.5份、食品级纳米竹炭0.06-0.08份；

所述初成品和保护剂的重量配比为100: (1.5-2)；

所述软化甘薯块的含水率为55%，所述软化甘薯块和复配添加剂的重量配比为100:(7-10)；

按重量份数计，所述复配添加剂的原料包括白砂糖50份、柠檬酸20-30份、羧甲基纤维素钠0.5-1.5份、硫酸软骨素5-7份、甘薯嫩芽2.5-3.5份、绿茶提取物1-3份；

所述保护剂采用以下方法制备：在水中加入乙醇，混合均匀，然后加入蜂蜜，混合均匀，之后加入食品级纳米竹炭，混合均匀，得到保护剂；

所述冷冻甘薯块包括白甘薯块、黄甘薯块、紫甘薯块，白甘薯块、黄甘薯块、紫甘薯块的重量配比为2:5:10；

所述甘薯仔呈橄榄形，甘薯仔沿其长度方向中间位置处的直径为0.5-1cm，甘薯仔的长度为1-2cm。

2.根据权利要求1所述的一种非油炸甘薯仔加工工艺，其特征在于：所述复配添加剂采用以下方法制备：将白砂糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、硫酸软骨素、甘薯嫩芽、绿茶提取物，混合均匀，得到复配添加剂。