[发明专利]一种用于红茶的新型变温发酵制备工艺在审
| 申请号： | 202010636175.7 | 申请日： | 2020-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN111616241A | 公开（公告）日： | 2020-09-04 |
| 发明（设计）人： | 杨建昊;毛猛 | 申请（专利权）人： | 华容县胜峰茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08;A23F3/12;A23F3/06 |
| 代理公司： | 长沙心智力知识产权代理事务所(普通合伙) 43233 | 代理人： | 郑志德 |
| 地址： | 414000 湖南省岳阳市*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于红茶的新型变温发酵制备工艺，制作工艺主要步骤如下：鲜叶采摘后，进行挑选分级，采用室内温控萎凋，在特定的揉捻室进行揉捻；采用变温发酵的工艺进行发酵，严格控制温度调节，保持湿度90％以上；使用烘干机对发酵完成的原材料进行烘干，分为毛火和足火两种火力进行烘干；足火后的茶叶经充分冷却后进提香机进行提香；提香得到的茶叶原料再次分级，按分级进行包装储存。通过本方法制得的茶叶中茶黄素含量更高，具有香气嫩甜香尚鲜，汤色红亮，滋味鲜爽醇厚的品质特征。为开展红茶加工生产和丰富茶叶产品种类提供了理论支持。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 红茶 新型 发酵 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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