[发明专利]一种太湖醉蟹的生产方法在审
| 申请号： | 202010526582.2 | 申请日： | 2020-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN111543603A | 公开（公告）日： | 2020-08-18 |
| 发明（设计）人： | 朱佶熠 | 申请（专利权）人： | 朱佶熠 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40 |
| 代理公司： | 南京利丰知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32256 | 代理人： | 王锋 |
| 地址： | 214000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本申请公开了一种太湖醉蟹的生产方法，包括：对太湖蟹依次进行筛选、暂养、清洁处理后，再进行超高温瞬时杀菌处理，之后进行醉制处理，而后包装贮存；所述醉制处理包括：将经超高温瞬时杀菌处理后的太湖蟹完全浸泡在熟醉汁内，并冷藏；所述熟醉汁由香辛料、冰糖、食盐、酒、酱油、菠萝蛋白酶和番木瓜提取物等混合形成。本申请提供的太湖醉蟹的生产方法适于工业化生产，产品营养丰富，外形近似鲜蟹，肉质鲜香细嫩，风味独特，无致病菌、寄生虫和其它有害元素检出，卫生安全，多批次产品品质如一，保存期可长达30天，便于贮藏运输，长期保存后产品外形、口感、风味基本无变化，可以开袋即食，食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 太湖 生产 方法 | ||
【主权项】：
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