[发明专利]一种免浆鱼片及其制备方法在审
| 申请号： | 202010465505.0 | 申请日： | 2020-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN111567760A | 公开（公告）日： | 2020-08-25 |
| 发明（设计）人： | 查梦吟 | 申请（专利权）人： | 海南蔚蓝海洋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23B4/20;A23B4/24;A23L5/20;A23L17/00 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 文小花 |
| 地址： | 570100 海南省*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明提供一种免浆鱼片及其制备方法，包括以下重量份原料：鱼片800～1200份、姜粉1～5份、盐3～5份、糖3～5份、味精3～5份、料酒5～10份、淀粉5～10份、紫苏汁5～10份、酵母抽提物1～5份，通过本发明原料的合理配比添加，有效锁住了调味鱼片的营养与风味成分，避免鱼肉脂肪的氧化，保持调味鱼肉串的营养与滋味，通过制备工艺参数的调整，保证新鲜自然的鱼腥味，鱼肉切面富有光泽，鱼肌肉组织致密完整，纹理清晰，坚实富有弹性，是一款符合大众口味的免浆鱼片产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼片 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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