[发明专利]一种藜麦米酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种藜麦米酒及其制备方法，涉及米酒制备技术领域，所述的藜麦米酒由如下重量份数的原料组分制备而成：藜麦籽2‑10份、糯米10‑12份、甜酒曲0.01‑0.05份、短乳杆菌HZ104 0.01‑0.05份、安赛蜜0.03‑0.05份、水10‑18份。所述的藜麦米酒的制备方法，步骤如下：淘洗、泡粮、蒸熟、冷却、双重发酵、下缸、搭窝、保温糖化、加水发酵、过滤、调配、灌装灭菌。本发明提供的藜麦米酒首次采用藜麦和糯米共同发酵，得到营养丰富、酸甜适口，具有藜麦特有风味的藜麦糯米酒，能有效增强免疫力，满足消费者对健康食品的需求，制备中加入短乳杆菌HZ104，产生γ‑氨基丁酸，可以降低高血压、防止动脉硬化，还具有促进睡眠、调节心律失常等生理功效。