[发明专利]双拼丸及其加工方法在审
| 申请号： | 202010394114.4 | 申请日： | 2020-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN111466526A | 公开（公告）日： | 2020-07-31 |
| 发明（设计）人： | 肖世亮 | 申请（专利权）人： | 肖世亮 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L5/10;A23L17/40;A23P10/20 |
| 代理公司： | 苏州中合知识产权代理事务所(普通合伙) 32266 | 代理人： | 罗楠 |
| 地址： | 515100 广东省汕*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种双拼丸的加工方法，包括以下步骤：S1、准备原材料，备用；S2、将新鲜的牛后腿肉或猪后腿肉去筋膜切成小块，用锤棒用力捶打，边捶打边加入比目鱼脯和高弹素，反复捶打；S3、将泥状的肉放在和面盘中，加上味精、盐、淀粉和水，搅拌并摔打，得到肉泥；S4、将虾肉和干虾仁放在另一和面盘中，加入高弹素、面粉、淀粉、味精、盐和蛋清，反复搅拌摔打成泥状，得到虾泥；S5、将虾泥挤成直径小于25mm的丸子，再用肉泥包裹起来，揉捏得到直径小于55mm的丸子；S6、将做好的每一粒丸子放入60～65℃的水中定型，然后煮至九成熟后晾干降温，双拼丸便完成制作。本发明制得的双拼丸将猪肉或牛肉的劲道与虾的鲜滑结合在一起，形成独特的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 双拼丸 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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