[发明专利]一种复合护色剂及维持牛排色泽的方法在审
| 申请号： | 202010370176.1 | 申请日： | 2020-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN111513237A | 公开（公告）日： | 2020-08-11 |
| 发明（设计）人： | 钱植龙;杨鸿基;李浩;薛鹏飞 | 申请（专利权）人： | 钱植龙;杭州大希地科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/41 | 分类号： | A23L5/41;A23L13/10;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京卓唐知识产权代理有限公司 11541 | 代理人： | 卜荣丽 |
| 地址： | 310000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本申请公开了一种复合护色剂及维持牛排色泽的方法，包括以下步骤，S1，向滚揉机内投入牛肉进行滚揉，滚揉机的转速5‑8ra/min，滚揉时间10‑15min；S2，向牛肉内加入复合护色剂，进行滚揉8‑15min，其中，复合护色剂的配方为包括质量百分比，维生素C：25‑35％,异抗坏血酸钠：30‑40％，虾青素：5‑15％，维生素E：20‑30％；S3，向牛肉内加入复合水分保持剂，继续滚揉70‑90min，其中，复合水分保持剂的配方为包括质量百分比，三聚磷酸钠：15‑25％,六偏磷酸钠：15‑25％,焦磷酸钠：20‑30％,碳酸钠：30‑40％。可以保持牛肉原有的色泽以及感官需求，产品出品率提升。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 护色剂 维持 牛排 色泽 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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