[发明专利]一种豆酱的制作方法在审
| 申请号： | 202010303350.0 | 申请日： | 2020-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN111357940A | 公开（公告）日： | 2020-07-03 |
| 发明（设计）人： | 王德才;袁怀波;刘文宏;王德斌 | 申请（专利权）人： | 马鞍山市十月丰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L25/10;A23L27/00 |
| 代理公司： | 马鞍山市金桥专利代理有限公司 34111 | 代理人： | 文香达 |
| 地址： | 243000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种豆酱的制作方法。该豆酱的制作方法，包括如下步骤：S1、准备主材料，将主材料炒熟磨碎，随后放置于水中浸泡，其浸泡的开始时间根据其他材料的准备用时而定，需保证浸泡时间为3‑5min；S2、将陈皮、茯神、生姜、白糖、鸡肉粉、葱、八角、桂皮以及红糖加入至水中，其中陈皮、茯神、生姜、白糖、鸡肉粉、葱、八角、桂皮、红糖和水的质量比为1:2:2:4:5:5:3:4:1:30。该豆酱的制作方法，采用对主材料真空加水的方式将主材料空隙内的气体置换成水，从而使得在加入调味料和香料后，调味料和香料可以很好的与主材料空隙内的水融合，从而使得调味料和香料相对均匀的渗入至主材料内，从而可以很好的保证调味料和香料分布均匀，提高了产品质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆酱 制作方法 | ||
【主权项】：
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