[发明专利]一种烘焙用无水起酥油及其制备方法在审
| 申请号： | 202010290830.8 | 申请日： | 2020-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN111567631A | 公开（公告）日： | 2020-08-25 |
| 发明（设计）人： | 马腾飞;方庆敏 | 申请（专利权）人： | 安徽天祥粮油食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00;A23D9/04;A23D9/06;C12N9/20;C12N11/00 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 徐俊杰 |
| 地址： | 236300*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烘焙用无水起酥油及其制备方法，本发明将极度氢化植物油、猪油和棕榈二酰基甘油硬脂酸酯在80℃下混合均匀，得到混合油，然后加入固定化脂肪酶和甲酸正辛酯进行反应，得到起酥油粗品，然后经过冷冻、解冻过程，加入防潮剂，混合均匀后，得到烘焙用无水起酥油，本发明克服了现有技术的不足，本发明的无水起酥油含水量低，具有防潮能力，酪化性好，可广泛用于烘焙。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烘焙 无水 酥油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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