[发明专利]一种卤鸭加工工艺在审
| 申请号： | 202010281995.9 | 申请日： | 2020-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN111528413A | 公开（公告）日： | 2020-08-14 |
| 发明（设计）人： | 刘昌仁 | 申请（专利权）人： | 重庆真本味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40;A23L33/10;A23L33/125 |
| 代理公司： | 重庆千石专利代理事务所(普通合伙) 50259 | 代理人： | 黄莉 |
| 地址： | 405200 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种卤鸭加工工艺，其特征在于：将鸭胚与姜片一起放入水中浸泡10～20分钟，再取出浸泡好的鸭胚，将当归、党参、黄芪、枸杞子、荜茇、良姜、干姜、白芷、芫荽、番红花、砂仁、吴茱萸混合，烘干，之后经研磨，得细粉A，备用，将八角茴香、小茴香、肉桂、花椒、木香、黑芝麻、白芝麻、肉豆蔻、公丁香混合，烘炒3～10分钟，之后经研磨，得细粉B，备用，细粉A和细粉B混合均匀，然后再与水混合，搅拌，得混合液C，将混合液C放入锅内，再加入白糖和黄酒，加热至沸腾，然后保持沸腾1～2小时，制得卤汤，将鸭胚放入卤汤中煮制0.5～1.5小时，即得到卤鸭肉；一种卤鸭加工工艺具有口感好、营养丰富，兼具保健功效的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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