[发明专利]一种猴头菇南瓜保健酒的发酵工艺在审
申请号: | 202010244292.9 | 申请日: | 2020-03-31 |
公开(公告)号: | CN111411031A | 公开(公告)日: | 2020-07-14 |
发明(设计)人: | 刘斌;王雪儒;姚晓华;李子玲;黄福常;覃培升;黎金锋 | 申请(专利权)人: | 广西大学 |
主分类号: | C12G3/026 | 分类号: | C12G3/026 |
代理公司: | 南宁启创知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 45122 | 代理人: | 谢美萱 |
地址: | 530004 广西*** | 国省代码: | 广西;45 |
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摘要: | 本发明公开一种猴头菇南瓜保健酒的发酵工艺,本发明的方法包括猴头菇汁的制备、南瓜汁的制备、脱涩处理、汁液混合及调整、发酵和陈酿,本发明主要通过控制猴头菇汁和南瓜汁的混合配比,调整混合汁液的糖度和pH,控制酵母的加入量、发酵温度和发酵时间,使制得的猴头菇南瓜保健酒酒香浓郁,酸甜适口,醇厚纯净,黄酮含量高,抗氧化活性好,具有强大的抗氧化、清除自由基、美容养颜与抗衰老等功效,保健效果好。 | ||
搜索关键词: | 一种 猴头菇 南瓜 保健酒 发酵 工艺 | ||
【主权项】:
暂无信息
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