[发明专利]一种猴头菇南瓜保健酒的发酵工艺在审

专利信息
申请号: 202010244292.9 申请日: 2020-03-31
公开(公告)号: CN111411031A 公开(公告)日: 2020-07-14
发明(设计)人: 刘斌;王雪儒;姚晓华;李子玲;黄福常;覃培升;黎金锋 申请(专利权)人: 广西大学
主分类号: C12G3/026 分类号: C12G3/026
代理公司: 南宁启创知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 45122 代理人: 谢美萱
地址: 530004 广西*** 国省代码: 广西;45
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摘要: 发明公开一种猴头菇南瓜保健酒的发酵工艺,本发明的方法包括猴头菇汁的制备、南瓜汁的制备、脱涩处理、汁液混合及调整、发酵和陈酿,本发明主要通过控制猴头菇汁和南瓜汁的混合配比,调整混合汁液的糖度和pH,控制酵母的加入量、发酵温度和发酵时间,使制得的猴头菇南瓜保健酒酒香浓郁,酸甜适口,醇厚纯净,黄酮含量高,抗氧化活性好,具有强大的抗氧化、清除自由基、美容养颜与抗衰老等功效,保健效果好。
搜索关键词: 一种 猴头菇 南瓜 保健酒 发酵 工艺
【主权项】:
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