[发明专利]一种苹果梨复合果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202010234127.5 | 申请日： | 2020-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN111387457A | 公开（公告）日： | 2020-07-10 |
| 发明（设计）人： | 刘生杰;赵春丽;张乐乐;王彩虹;李双芳;季春燕 | 申请（专利权）人： | 阜阳师范大学 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L5/41;A23L29/00;A23L29/231;A23L29/30 |
| 代理公司： | 杭州君度专利代理事务所(特殊普通合伙) 33240 | 代理人： | 王桂名 |
| 地址： | 236000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苹果梨复合果酱及其制备方法，该复合果酱由以下按重量份计的组分组成：苹果30‑70份，梨30‑70份，白砂糖25‑40份，柠檬酸0.2‑0.4份，果胶0.3‑0.6份；所述梨选择黄秋梨，所述苹果与梨在打浆前要进行清洗、去皮、切分、护色与预煮工艺处理。本发明中以苹果和梨这两种日常水果为主要原材料复合制备果酱，通过单因素实验和正交试验的研究得出最佳配方为：苹果与梨的配比为5:5，白砂糖、柠檬酸、果胶使用量分别为40％、0.3％、0.4％。根据本发明工艺方法所得的苹果梨复合果酱为黄棕色浓稠状，色泽协调，均匀一致，酸甜可口，风味纯正，口感细腻，味道协调，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 复合 果酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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