[发明专利]富含鱼胶原蛋白饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 202010219572.4 | 申请日： | 2020-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN111264588A | 公开（公告）日： | 2020-06-12 |
| 发明（设计）人： | 涂宗财;张晶晶;张露;刘俊;胡月明;王辉;李金林 | 申请（专利权）人： | 江西师范大学 |
| 主分类号： | A21D2/26 | 分类号： | A21D2/26;A21D13/31 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 乔雪微;刘依云 |
| 地址： | 330000 *** | 国省代码： | 江西;36 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种富含鱼胶原蛋白饼干及其制作方法。该饼干包含面粉、肥肉、烧酒、花生、芝麻、瓜子仁、核桃、三羊糕粉、蛋黄、胡椒粉、盐、白糖、糖稀、麦芽糖、鱼明胶和色拉油。本发明通过将鱼明胶添加至饼干(鸡仔饼干)中，可以有效改善由于饼干制备过程中发生化学反应导致蛋白发生变性聚集，导致口感、质地发生变化，甚至影响饼干口感和营养价值的问题。此外，鱼明胶作为鱼的加工副产物用来制作产品，不仅增大了鱼的高值化综合利用，而且还减少了环境污染。 | ||
| 搜索关键词： | 富含 鱼胶 蛋白 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江西师范大学，未经江西师范大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010219572.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
