[发明专利]一种冷冻油条的制作工艺

摘要

本发明公开了一种冷冻油条的制作工艺，原料配方包括小麦粉、鸡蛋、白糖、牛奶、泡打粉、食用膨松剂、盐、水；配料：将原材料混合制成混合料；和面，将混合料放入和面机内以均匀速度进行和面；低温醒发。本发明的制作工艺与现有技术相比，可以防止油炸后的产品再次复炸，使外形、口感更好。防止复炸后油脂含量过高，不利于健康。现有市面产品都是油炸过的半成品，本发明省去油炸工序使成品体积更小、便于储存和运输。本发明的速冻油条面胚中，添加了牛奶，鸡蛋、使油条更具有营养价值，另外可以采用机械化加工，大大提高生产效率，解决了现有面胚，无法机械化加工的难题。