[发明专利]一种冷冻油条的制作工艺

权利要求书

1.一种冷冻油条的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1)配料：将原材料混合制成混合料；

2)和面，将混合料放入和面机内以均匀速度进行和面；

3)低温醒发，醒发时间为90分钟；

4)压面，采用自动压面机将面压成厚皮；

5)切面，通过自动切面机将面切成厚条状；

6)叠面，手动将两条切好的厚面条叠放在一起；

7)拉伸，拽住两端均匀施加力进行拉伸；

8)速冻，拉伸后，采用食品包装袋进行包装，最终装箱速冻。

2.根据权利要求1所述的一种冷冻油条的制作工艺，其特征在于，所述步骤2)中，和面时间以充分混合为面筋，内部细腻无原料结核为准。

3.根据权利要求1所述的一种冷冻油条的制作工艺，其特征在于，所述步骤3)中，所述低温醒发的时间应大于80分钟。

4.根据权利要求1所述的一种冷冻油条的制作工艺，其特征在于，所述步骤1)中，原料配方包括小麦粉、鸡蛋、白糖、牛奶、泡打粉、食用膨松剂、盐、水。

5.根据权利要求1所述的一种冷冻油条的制作工艺，其特征在于，所述步骤1)中，所述面粉：食用膨松剂：食盐：白糖：油：水的份数为1000：20至30：15：1：50：560至600。

6.根据权利要求5所述的一种冷冻油条的制作工艺，其特征在于，所述步骤1)中，所述食用膨松剂采用无铝油条膨松剂。