[发明专利]一种冷冻油条的制作工艺

说明书

本发明公开了一种冷冻油条的制作工艺，原料配方包括小麦粉、鸡蛋、白糖、牛奶、泡打粉、食用膨松剂、盐、水；配料：将原材料混合制成混合料；和面，将混合料放入和面机内以均匀速度进行和面；低温醒发。本发明的制作工艺与现有技术相比，可以防止油炸后的产品再次复炸，使外形、口感更好。防止复炸后油脂含量过高，不利于健康。现有市面产品都是油炸过的半成品，本发明省去油炸工序使成品体积更小、便于储存和运输。本发明的速冻油条面胚中，添加了牛奶，鸡蛋、使油条更具有营养价值，另外可以采用机械化加工，大大提高生产效率，解决了现有面胚，无法机械化加工的难题。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种冷冻油条的制作工艺。

背景技术

目前，现有市面产品都是油炸过的半成品，前期进行油炸工序，使成品体积较大、不便于储存和运，现有的速冻油条面胚中，只由膨发剂和面粉组成，使油条营养价值有限，仅能充饥，另外现有面胚，很少采用机械化加工步骤，生产效率低，难以满足现代消费者的需求。因此，本领域技术人员提供了一种冷冻油条的制作工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种冷冻油条的制作工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种冷冻油条的制作工艺，该方法包括以下步骤：

1)原料配方包括小麦粉、鸡蛋、白糖、牛奶、泡打粉、食用膨松剂、盐、水；

2)配料：将原材料混合制成混合料；

3)和面，将混合料放入和面机内以均匀速度进行和面；

4)低温醒发，醒发时间为90分钟；

5)压面，采用自动压面机将面压成厚皮；

6)切面，通过自动切面机将面切成厚条状；

7)叠面，手动将两条切好的厚面条叠放在一起；

8)拉伸，拽住两端均匀施加力进行拉伸；

9)速冻，拉伸后，采用食品包装袋进行包装，最终装箱速冻。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明冷冻油条制作工艺，本发明的制作工艺与现有技术相比，可以防止油炸后的产品再次复炸，使外形、口感更好。防止复炸后油脂含量过高，不利于健康。现有市面产品都是油炸过的半成品，本发明省去油炸工序使成品体积更小、便于储存和运输。本发明的速冻油条面胚中，添加了牛奶，鸡蛋、使油条更具有营养价值，另外可以采用机械化加工，大大提高生产效率，解决了现有面胚，无法机械化加工的难题。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步详细地说明。

实施例一：

一种冷冻油条的制作工艺，该方法包括以下步骤：

1)原料配方包括小麦粉、白糖、牛奶、泡打粉、食用膨松剂、盐、水；

2)配料：将原材料混合制成混合料；

3)和面，将混合料放入和面机内以均匀速度进行和面；

4)低温醒发，醒发时间为90分钟；

5)压面，采用自动压面机将面压成厚皮；

6)切面，通过自动切面机将面切成厚条状；

7)叠面，手动将两条切好的厚面条叠放在一起；

8)拉伸，拽住两端均匀施加力进行拉伸；