[发明专利]一种酸辣味核桃仁及其制备方法在审
| 申请号： | 202010103465.5 | 申请日： | 2020-02-19 |
| 公开（公告）号： | CN111406922A | 公开（公告）日： | 2020-07-14 |
| 发明（设计）人： | 滕荣;李彪;夏万有 | 申请（专利权）人： | 楚雄宏丰农业科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 昆明鸿昊知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 53211 | 代理人： | 陈芃綦 |
| 地址： | 675500 云南省楚雄彝*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种酸辣味核桃仁及其制备方法。所述酸辣味核桃仁包含以下重量份原料：干核桃仁60‑70份、柠檬酸0.02‑1.0份、天然辣椒素类物质0.02‑1.0份、天然辣椒红色素0.002‑0.1份、聚氧乙烯(20)山梨醇酐脂肪酸酯0.04‑2.0份、碳酸甘油酯0.04‑2.0份、叔丁基对羟基茴香醚0.005‑0.02份、食用盐0.25‑1.6份、苯甲酸钠0.06‑0.16份、水22.12‑39.563份。其制作过程为：不含种皮的干核桃仁经酸辣水浸泡而成，其中干核桃仁的含水率为2‑5％，酸辣水由1.25‑2.00重量份柠檬酸、12.5‑20重量份10％水溶性天然辣椒油树脂、0.25‑1.6重量份食盐、0.02‑0.05重量份苯甲酸钠、76.35‑85.98重量份水均匀混合而成，核桃仁经酸辣水浸泡的时间为6‑12小时。按照本发明制备的核桃仁粒饱满、色泽微红、酸辣爽口，可作为休闲零食食用，为广大消费者所喜，拓宽了核桃仁的食用方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣味 核桃仁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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