[发明专利]一种牛肉预处理方法在审
| 申请号： | 201911401237.X | 申请日： | 2019-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN111034941A | 公开（公告）日： | 2020-04-21 |
| 发明（设计）人： | 司武卓;司武瑜 | 申请（专利权）人： | 安徽蒸小皖餐饮有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23B4/20;A23B4/16 |
| 代理公司： | 合肥律众知识产权代理有限公司 34147 | 代理人： | 殷娟 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市庐阳工业园时*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食材加工技术领域，具体是公开了一种牛肉预处理方法，选购新鲜的牛肉，用清水冲洗干净后，将其切成块状，并在其表面切花刀；取一铁锅，向锅内加入足量的清水，加热煮沸后将S1处理后的牛肉全部加入锅中，继续加热5‑10min，撇去上层血沫，再继续加热2‑3min，取出自然冷却至常；另取一铁锅，将S2处理后的牛肉全部加入锅中，再向锅内加入腌制料包，再加入足量的清水，使其没过牛肉，再加入少量的食盐和白砂糖，大火加热煮沸后，转为小火加热40‑50min；将S3处理后的牛肉取出，自然晾干后低温烘烤控干水分，真空包装。本发明克服了现有技术的不足，使用天然植物对牛肉进行处理，延长牛肉的保质期，同时还能提高牛肉的口感，更加绿色安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 预处理 方法 | ||
【主权项】：
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