[发明专利]一种低羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸含量的曲奇饼干的制作方法在审
| 申请号： | 201911376295.1 | 申请日： | 2019-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN111109332A | 公开（公告）日： | 2020-05-08 |
| 发明（设计）人： | 陈洁;薛超轶;曾茂茂;何志勇;王召君;秦昉 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/18;A21D2/02;A21D2/34 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 宋华 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸含量的曲奇饼干的制作方法，其包括，将水、氯化钠、油、糖、膨松剂混匀打发；加入面粉，搅拌成均匀面团，制坯焙烤；所述糖包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、山梨醇、木糖醇、乳糖的一种或几种；所述膨松剂包括碳酸氢钠、碳酸氢铵、柠檬酸中的一种或几种；所述油包括无水奶油、牛油、无盐黄油中的一种或几种。本发明的有益之处在于添加的糖，膨松剂，油为常用食品添加剂，对人体健康无任何毒副作用，完全符合天然、绿色、健康的发展趋势，并且廉价易得，且制作出的曲奇AGEs含量较低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甲基 赖氨酸 乙基 含量 饼干 制作方法 | ||
【主权项】：
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