[发明专利]一种臭鳜鱼复合杀菌方法及其使用的设备

摘要

一种臭鳜鱼复合杀菌方法及其使用的设备，包括下列步骤：步骤1：将发酵后的臭鳜鱼沥去表面液体，然后浸没在植物抑菌组合液中，然后采用超声波频率25‑35KHz、功率密度0.3‑0.5W/cm2，处理时间5‑30min；步骤2：将植物抑菌组合液浸泡处理后的臭鳜鱼取出，沥去表面液体，逐条装入食品级塑料袋中，抽真空并封口；步骤3：超高压杀菌；步骤4：光动力杀菌；步骤5：取料；设备腔体内部为正压，进入的气体为恒温净化风，洁净度为100级。本发明通过光动力冷杀菌技术联合超高压技术能显著增强杀菌效果。