[发明专利]一种天然抗菌肽As-CATH4在食品防腐保鲜中的应用有效
| 申请号： | 201911310999.9 | 申请日： | 2019-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN111374168B | 公开（公告）日： | 2022-08-30 |
| 发明（设计）人： | 王义鹏;张芬;于海宁;章铭辉;陈燕 | 申请（专利权）人： | 苏州大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23L2/44;A23L3/3463;A23L3/3517 |
| 代理公司： | 苏州市中南伟业知识产权代理事务所(普通合伙) 32257 | 代理人： | 王玉仙 |
| 地址： | 215000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种天然抗菌肽As‑CATH4在食品防腐保鲜中的应用。本发明中的天然抗菌肽As‑CATH4对常见食品腐败菌具有广谱高效的抗菌作用，杀菌作用迅速，与传统防腐剂对羟基苯甲酸丁酯有较好的协同作用。As‑CATH4与对羟基苯甲酸丁酯联合使用显著抑制腐败菌生长，提高感官评价分数，延长食品贮藏时间。在三文鱼肉、熟肉酱和鲜榨果汁食品贮藏实验中，As‑CATH4显著抑制腐败菌生长，提高感官评价分数，延长食品贮藏时间。在橙汁贮藏实验中，As‑CATH4与对羟基苯甲酸丁酯联合使用，显著抑制腐败菌生长，延长食品贮藏时间，呈现良好的协同效果。此外，As‑CATH4可被胰蛋白酶完全降解，对人体无毒副作用。As‑CATH4作为新型食品防腐剂具有广泛的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 抗菌 as cath4 食品 防腐 保鲜 中的 应用 | ||
【主权项】：
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