[发明专利]一株降低生物胺的肉葡萄球菌及其应用有效
| 申请号： | 201911309641.4 | 申请日： | 2019-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN110846260B | 公开（公告）日： | 2021-03-02 |
| 发明（设计）人： | 钮成拓;赵佳迪;李崎;刘春凤;王金晶;郑飞云 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L11/50;A23L13/70;A23L13/60;A23L27/50;A23L27/24;C12R1/44 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株降低生物胺的肉葡萄球菌及其应用，所述肉葡萄球菌已于2019年7月25日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.18295，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较好的降解生物胺能力，对于酪胺、亚精胺、腐胺和尸胺这4种发酵食品中常见的生物胺具有较明显的降解作用，降解率分别为50.88％、51.83％、31.14％和22.82％，并且在豆酱生产环境中具有稳定性，可以用于豆酱发酵。 | ||
| 搜索关键词： | 降低 生物 葡萄球菌 及其 应用 | ||
【主权项】：
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