[发明专利]一种蛋黄酥及其制备工艺在审
| 申请号： | 201911300207.X | 申请日： | 2019-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN110881503A | 公开（公告）日： | 2020-03-17 |
| 发明（设计）人： | 倪宁;倪民羡;章凯瑜;章凯捷 | 申请（专利权）人： | 安徽神农素食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/064;A21D13/062;A21D13/068;A21D13/31;A21D13/38;A21D13/40 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 230601 安徽省合肥*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋黄酥及其制备工艺，包括油皮、油酥、内馅1、内馅2和内馅3，本发明蛋黄酥采用多种馅料，通过层层包覆，使其食用时口感的层次感分明，其中以蛋黄馅作为最里层，并以雪媚娘皮作为最外层进行包裹，不仅能提升蛋黄酥的弹性和柔软性，并能防止蛋黄馅中的油份及物料向外渗透，保证了内部馅料香味的浓郁，与此同时，在馅料外部使用水油皮和油酥共同包覆，经反复的搓圆和压扁，令外层更加松软和坚韧，经烘烤后能表现出更好的层次感，符合消费者的口感需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋黄 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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