[发明专利]一种香辣板鸡肉丝加工方法在审
| 申请号： | 201911297018.1 | 申请日： | 2019-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN110959819A | 公开（公告）日： | 2020-04-07 |
| 发明（设计）人： | 陈银霞;申新军;高化钦 | 申请（专利权）人： | 南京尚品食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40;A23L5/00;A23B4/01;A23B4/005;A23B4/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211100 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及香辣板鸡肉丝加工方法，先用1%的淡盐水的漂洗血水2小时；制取腌制溶液，先制作全部香辛料包，并按以下具体组分及重量比混合搭配，然后全部包入料包中；取原香辛料包总重量的其他辅料进行混合搅拌成调味料后一起加入，不断搅溶并混匀混合冷却后即为腌制液；将漂洗后的鸡胸肉，依次逐层叠入腌缸，温度控制15℃并腌制15小时，每隔5小时进行翻动一次；将腌制好的鸡胸肉需放在40℃温水中进行漂洗；进行风干晾干工序操作；对风干后的鸡胸肉进行蒸煮操作；对蒸熟后的鸡肉进行冷却；成品包装，杀菌后的需先冷却，然后按箱贴标入库。本发明能够提供一种工序高效、口味均匀、质量稳定、辅料利用率高且保质期长的香辣板鸡肉丝加工方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香辣板 鸡肉 加工 方法 | ||
【主权项】：
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