[发明专利]一种直接添加固体菌种及碳源普洱茶发酵方法在审
| 申请号： | 201911271032.4 | 申请日： | 2019-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN110881539A | 公开（公告）日： | 2020-03-17 |
| 发明（设计）人： | 谭侣 | 申请（专利权）人： | 重庆市巽芳茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10 |
| 代理公司： | 温州知远专利代理事务所(特殊普通合伙) 33262 | 代理人： | 汤时达 |
| 地址： | 400084 重庆市大渡口区春晖路街道松*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种直接添加固体菌种及碳源普洱茶发酵方法，其特征在于：包括（1）干茶称重；（2）将干茶均摊在筛盘，并进行晒水处理；（3）配置一定比例的发酵喷液，发酵喷液的原料选取有：固体菌种、黑曲霉及碳源；（4）对第步骤（3）配置的发酵喷液喷洒至步骤（2）上，并控制发酵环境；（5）烘干处理；（6）杀菌处理；（7）包装处理；利于普洱茶加工的规模生产，优势菌种和茶品感官可控性，提升完善食品安全。缩短了发酵时间降低了生产成本和劳动力。成品感官比肩传统发酵方法成品3年以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 直接 添加 固体 菌种 碳源 普洱茶 发酵 方法 | ||
【主权项】：
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