[发明专利]一种超高压浸泡辅助微波蒸煮提高蒸谷米白度的方法在审
| 申请号： | 201911265133.0 | 申请日： | 2019-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN110916087A | 公开（公告）日： | 2020-03-27 |
| 发明（设计）人： | 李洪岩;王静;孙宝国;闫舒;温洋洋;徐明浩;吉静筠;雷宁宇;毛慧佳;高源 | 申请（专利权）人： | 北京工商大学 |
| 主分类号： | A23L7/143 | 分类号： | A23L7/143;A23L5/10 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所(普通合伙) 32104 | 代理人： | 时旭丹;张仕婷 |
| 地址： | 100048*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 一种超高压浸泡辅助微波蒸煮提高蒸谷米白度的方法，属于稻米深加工技术领域。本发明以糙米为原料，通过超高压浸泡使水分快速进入糙米内部并分布均匀，利用微波蒸煮由内及外的加热方式使糙米颗粒内部淀粉糊化，再经干燥、碾米、抛光制备得到色泽改善的蒸谷米产品。本发明与现有蒸谷米制备的专利技术相比，整体工艺周期大幅缩短，降低了蒸谷米热加工过程中的酶促褐变反应从而增加其白度，同时实现糙米颗粒适度糊化以保持其出米率高的特点，大大提高了消费者的可接受度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 超高压 浸泡 辅助 微波 提高 谷米 方法 | ||
【主权项】：
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