[发明专利]高γ-氨基丁酸新型芝麻酱（粉）制作方法在审
| 申请号： | 201911230472.5 | 申请日： | 2019-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN110916147A | 公开（公告）日： | 2020-03-27 |
| 发明（设计）人： | 张炳文;邵家威;郝征红;张桂香;付建鑫;陈宇航;于辉 | 申请（专利权）人： | 济南大学;山东农业工程学院 |
| 主分类号： | A23L25/10 | 分类号： | A23L25/10;A01G31/00;A23L33/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 济南领升专利代理事务所(普通合伙) 37246 | 代理人： | 王吉勇 |
| 地址： | 250000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高γ‑氨基丁酸新型芝麻酱（粉）制作方法，包括（1）芝麻种子筛选预处理；（2）浸泡消毒，将步骤（1）筛选后的芝麻置于0.5%次氯酸钠溶液中浸泡消毒；（3）盐胁迫萌育，将步骤（2）中消毒后的芝麻种子置于无菌容器中，在温度为30‑37℃、湿度为80‑90%的条件下萌育发芽24‑48h，每隔2h均匀喷淋4‑8mmol/L的氯化钙溶液，待芝麻芽突破种皮3‑5mm，且萌育发芽率达95%时，结束萌育；（4）热风干燥处理；（5）炒制处理，将干燥后的萌育芝麻，置于滚筒焙炒机中进行炒制处理；（6）超低温超微粉碎处理，得到成品。产品利用芝麻萌育后带来的高γ‑氨基丁酸、低脂肪、低热量等特性，具有功能价值高、稳定性好、冲调性好、携带方便等特点，弥补现有加工技术的不足，提升产品品质。 | ||
| 搜索关键词： | 氨基 丁酸 新型 芝麻酱 制作方法 | ||
【主权项】：
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