[发明专利]高γ-氨基丁酸新型芝麻酱（粉）制作方法

权利要求书

1.一种高γ-氨基丁酸新型芝麻酱（粉）制作方法，其特征是，包括以下步骤：

1）芝麻种子筛选预处理；

2）浸泡消毒，将步骤1）筛选后的芝麻置于0.5%次氯酸钠溶液中浸泡消毒；

3）盐胁迫萌育，将步骤2）中消毒后的芝麻种子置于无菌容器中，在温度为30-37℃、湿度为80-90%的条件下萌育发芽24-48h，每隔2h均匀喷淋4-8mmol/L的氯化钙溶液，待芝麻芽突破种皮3-5mm，且萌育发芽率达95%时，结束萌育；

4）热风干燥处理；

5）炒制处理，将干燥后的萌育芝麻，置于滚筒焙炒机中进行炒制处理；

6）超低温超微粉碎处理，得到成品。

2.如权利要求1所述的高γ-氨基丁酸新型芝麻酱（粉）制作方法，其特征是，所述步骤1）中筛选预处理为，选取当年成熟的芝麻种子，剔除病粒、瘪粒、破粒，备用。

3.如权利要求1所述的高γ-氨基丁酸新型芝麻酱（粉）制作方法，其特征是，所述步骤2）中的浸泡消毒为，将步骤1）筛选后的芝麻置于0.5%次氯酸钠溶液中浸泡消毒6-10min，然后用无菌水反复冲洗3-4次，以除去芝麻表面残留的次氯酸钠溶液，沥水备用。

4.如权利要求1所述的高γ-氨基丁酸新型芝麻酱（粉）制作方法，其特征是，所述步骤4）中的热风干燥处理为，取步骤3）中萌育后的芝麻，60-80℃进行干燥处理，备用。

5.如权利要求1所述的高γ-氨基丁酸新型芝麻酱（粉）制作方法，其特征是，所述步骤5）中的炒制处理为，将干燥后的萌育芝麻，置于滚筒焙炒机中，于120-150℃，焙炒5-10min，在最大限度保留营养成分的同时，使其中少部分蛋白质发生美拉德反应，产生天然香味后，即为成品。

6.如权利要求1所述的高γ-氨基丁酸新型芝麻酱（粉）制作方法，其特征是，所述步骤6）中的超低温微粉碎处理为，将步骤5）中炒制后的芝麻，先通过粉碎机进行预粉碎，然后利用超低温振动式超微粉碎机于-20℃--30℃条件下进行超微粉碎，令其粒径为30-50μm。

7.如权利要求1所述的高γ-氨基丁酸新型芝麻酱（粉）制作方法，其特征是，完成上述六步以后，将成品封装保存。