[发明专利]一种干香菇的制备方法在审
| 申请号： | 201911212555.1 | 申请日： | 2019-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN111011832A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 马宁刚 | 申请（专利权）人： | 贵州好菇粮农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L5/10;A23L5/30;A23L29/00;A23L29/30;A23B5/03;A23B5/14;A23B5/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 557300 贵州省黔东*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于食用菌贮藏领域，尤其涉及一种干香菇的制备方法；包括以下步骤：(1)酶钝化处理：将刚采摘的香菇放入酶钝化液中超声处理，捞出沥干；(2)浸泡处理：将酶钝化后的香菇放入成膜液中浸泡，捞出沥干，香菇表明形成一层膜状物；(3)蒸汽处理：采用高温水蒸汽处理步骤(2)的香菇，冷却；(4)真空浸渍处理：将冷却后的香菇放入处理液中真空浸渍处理；(5)冷冻干燥；(6)二次干燥。本发明提供的干香菇的制备方法，能有效防止香菇在干燥加工过程中发生褐变，降低香菇加工过程中的营养成分的损失；制得干香菇具有良好的色泽，并且在冷水中有良好的复水性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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