[发明专利]一种膏状香精及其制备方法在审
| 申请号： | 201911190471.2 | 申请日： | 2019-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN110754645A | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 翟文娟;范俊俊;刘家仁 | 申请（专利权）人： | 安徽香杰香精科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 11357 北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 王依 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖市经济技术开*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种膏状香精的制备方法，包括以下重量份组成：动物蛋白、淀粉、蛋白酶、氨基酸、葡萄糖、食盐、乙酸、柠檬酸、胡椒粉、生姜粉、葱白粉、香辛料、辅料。制备方法中S1、将动物蛋白置于高温环境下炖煮，再进行过骨泥磨，获得物料A；S2、将蛋白酶、氨基酸拆包后承重，随后混合，获得物料B；S3、将物料B添加到物料A中进行酶解，获得物料C；S4、重量份的其他原料置于坩埚中不断翻炒，获得物料D；S5、将物料C进行过滤处理，取清液进行灭酶操作，随后添加至物料D中，在水浴温度下搅拌，并过胶体磨进行继续研磨，获得膏状香精。撤成型的膏状香精能为食用者提供的营养更加充分，并充分提高成型的膏状香精保藏时间。 | ||
| 搜索关键词： | 香精 膏状 蛋白酶 动物蛋白 重量份 氨基酸 制备 成型 胡椒粉 乙酸 柠檬酸 葡萄糖 保藏 高温环境 过滤处理 研磨 骨泥磨 胶体磨 生姜粉 香辛料 承重 白粉 拆包 翻炒 酶解 灭酶 清液 水浴 坩埚 炖煮 淀粉 食盐 食用 | ||
【主权项】：
1.一种膏状香精，其特征在于，包括以下重量份组成：动物蛋白28-33份、淀粉4-6份、蛋白酶1-3份、氨基酸0.5-1份、葡萄糖2-3份、食盐1-2份、乙酸0.5-1份、柠檬酸0.5-1份、胡椒粉0.5-1份、生姜粉0.5-1份、葱白粉0.5-1份、香辛料2-3份、辅料2-3份。/n
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