[发明专利]一种茯苓果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201911179543.3 | 申请日： | 2019-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN111000178A | 公开（公告）日： | 2020-04-14 |
| 发明（设计）人： | 邹娟;彭海钰;宋小凤;朱娅展 | 申请（专利权）人： | 怀化学院 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L5/20;A23L27/30;A23L27/20;A23L29/00;A23L29/30;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 深圳市兴科达知识产权代理有限公司 44260 | 代理人： | 阳江军 |
| 地址： | 418000 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种茯苓果酱的制备方法，包括如下步骤：步骤一、茯苓原材料预处理；步骤二、百合原材料处理；步骤三、茯苓粉的酶解；步骤四、将百合粉加入茯苓原浆中，适当调整水和固形物的比例，充分将其搅拌均匀；步骤五、浓缩；步骤六、调配与装罐；步骤七、杀菌与冷却。本发明还提供了一种茯苓果酱。本发明的有益效果如下：工艺流程简单，通过β‑葡聚糖酶的酶解，解决了茯苓粉的苦味，提高了果酱的均一性，调配中加入木姜叶柯黄酮，增强甜味，减少白砂糖的用量，制备低糖茯苓果酱，原料易得且能够充分利用，运输方便，生产该产品的成本低，并且具有各种药用价值和营养价值；不仅充分利用了茯苓资源，而且具有较好的商业价值，可以为社会、经济带来效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 茯苓 果酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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