[发明专利]一种双歧杆菌发酵酸奶的制备方法在审
| 申请号： | 201911162818.2 | 申请日： | 2019-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN110934190A | 公开（公告）日： | 2020-03-31 |
| 发明（设计）人： | 王春华;曲春波;李博;高鑫;张芬;刘晓丹;李娜;谭智锋;唐鹤宸 | 申请（专利权）人： | 上海城建职业学院 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京卓恒知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11394 | 代理人： | 王珂瑜 |
| 地址： | 201900 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种双歧杆菌发酵酸奶的制备方法，具体按照以下步骤实施：首先对加工中使用的处理工具进行灭菌，按照如下比例称取原料，全脂牛奶：92～94％，乳糖3～5％，葡萄糖1～3％，益生元0.2～1.0％；将成熟的椰果钻开，吸取出椰子中的椰汁，剩下的椰子空壳备用；制备乳制品料液，并冷却至35～39℃，然后加入双歧杆菌，将待发酵料液注入处理后的椰壳中；将椰壳利用保鲜膜进行包裹，保证开口处密封良好，置于适宜的发酵温度下进行储藏，发酵；将发酵完成的酸奶进行冷藏，得到可供饮用的酸奶制品。本发明以椰壳为无菌盛器，以无菌操作方法接种双歧杆菌，在天然盛器中发酵双歧杆菌酸奶，兼顾了益生和美味、环保及实用的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杆菌 发酵 酸奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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