[发明专利]一种耐煮魔芋葡甘聚糖面条及其制备方法在审
| 申请号： | 201911159937.2 | 申请日： | 2019-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN110833141A | 公开（公告）日： | 2020-02-25 |
| 发明（设计）人： | 庞杰;郭洋洋;杜雨;周宁;谢小伟;陈晓涵;徐晓薇;陈钰 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L29/244;A23L33/21 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种耐煮魔芋葡甘聚糖面条及其制备方法。耐煮魔芋葡甘聚糖面条的制备方法，包括制备魔芋葡甘聚糖交联溶胶、配料和面、熟化、压面切条、干燥。本发明的耐煮魔芋葡甘聚糖面条，以高筋面粉为载体并辅以魔芋葡甘聚糖，具有优良的色泽、韧性、光滑性、食味和高温蒸煮性；利用魔芋葡甘聚糖特有的增稠性能，赋予面条晶莹细腻的外观且高温蒸煮不易浑汤；同时，魔芋葡甘聚糖富含可溶性膳食纤维，将其作为保健成分，利用其保水能力强，饱腹感强且热量低的特点，进入人体后，帮助人体的肠道菌群，促进肠道蠕动，提高人体对营养物质的消化吸收能力，还能起到增强免疫力的功效。本发明的耐煮魔芋葡甘聚糖面条，生产工艺简单、成本低、收益高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 聚糖 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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