[发明专利]一种富含活性益生菌的低盐泡菜的制备方法

摘要

本发明公布了低盐泡菜制备技术领域的一种富含活性益生菌的低盐泡菜的制备方法，依次流程为：原料制备、预腌、挑选入坛、静候发酵和成品包装五大步骤，这样可以在原泡菜泡制方法上增加了预腌过程，缩进了泡制发酵时间，这样以传统泡菜工艺结合现代化工艺泡制生产，实现泡制工艺上的创新，提高泡制效率，同时配料上增加了有益人体健康的益生菌，促进肠胃吸收的同时含有活益生菌数量较高，有益人体健康且保持泡菜口味酸爽独特，同时发酵液可重复使用，降低生产成本。