[发明专利]一种发酵型桑葚饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201911063706.1 | 申请日： | 2019-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN110637959A | 公开（公告）日： | 2020-01-03 |
| 发明（设计）人： | 刘鹏飞;崔波;张建福;袁超;于滨;吴正宗;陶海腾;张腾腾;王涛 | 申请（专利权）人： | 山东圣源绿色食品科技有限公司;齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/04;A23L2/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 37218 济南泉城专利商标事务所 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 253200 山东省德*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵型桑葚饮料的制备方法，以桑葚为原料，通过原料预处理、酶解、发酵、过滤、调配、均质、罐装、杀菌、包装等工序，制成发酵型桑葚饮料。本发明涉及的发酵型饮料是以桑葚为主要原料经发酵制成的，桑葚中褪黑激素含量较高，能改善睡眠、延缓衰老。本发明为夏津当地丰富的桑葚资源开发了一条新的利用途径。 | ||
| 搜索关键词： | 桑葚饮料 发酵型 发酵 发酵型饮料 原料预处理 改善睡眠 褪黑激素 延缓衰老 罐装 均质 酶解 制备 杀菌 过滤 调配 资源开发 | ||
【主权项】：
1.一种发酵型桑葚饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：/n（1）原料预处理：将桑葚进行称量、清洗；/n（2）粉碎、打浆：拣选清洗合格后的桑葚原料经破碎机打浆机机组进行破碎打浆；/n（3）酶解：破碎打浆后的浆液输送至发酵罐中，发酵罐内浆液升温至一定温度后加入占浆液质量0.01%-0.02%的酶制剂；/n（4）灭菌：酶解结束后向发酵罐加入白砂糖，发酵罐升温加热进行灭菌处理；/n（5）发酵：待发酵罐内料液温度降至一定温度后，罐顶接种口接种发酵（接种时注意无菌操作），接种后进行搅拌，使菌种和料液混合均匀，恒温进行发酵；/n（6）过滤；/n（7）调配：经浆渣分离后，浆液输送至调配系统，将适量的水加入到化料罐，待化料罐内温度上升至化料温度后，加入赤砂糖和低聚果糖（辅料），待物料完全溶解后输送至调配罐内，再加入调配用水；/n（8）过滤和均质；/n（9）灌装加盖：均质后物料输送至高位罐，待高位罐内料液加热至灌装温度后，经直线灌装机灌装后及时加盖封口。/n
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