[发明专利]白啤酒及其连续生产工艺有效
| 申请号： | 201911025225.1 | 申请日： | 2019-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN110643447B | 公开（公告）日： | 2021-04-20 |
| 发明（设计）人： | 董建军;尹花;胡孝丛;常宗明;钱中华;胡淑敏;邢磊;岳杰;陈璐;赵玉祥;杨朝霞 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C11/07 | 分类号： | C12C11/07 |
| 代理公司： | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 | 代理人： | 李祺;张洁 |
| 地址： | 266023 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白啤酒及其连续生产工艺，属于啤酒酿造技术领域。其技术方案包括麦汁制备、发酵过程、酒液离心和灌装；所述发酵过程包括利用扩培得到的0代酵母对所述麦汁进行发酵，得到第0代酒液；在上述发酵过程中，利用酵母处于对数生长期的发酵液作为扩培酵母进行连续传代生产，得到不同代数的酒液。本发明应用于啤酒酿造方面，解决了现有白啤酒酿造技术因酵母扩培造成的酿造周期长、产能受限的问题，具有酿造周期短、操作简便、生产成本低、得到的啤酒口味好、风味一致的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒 及其 连续 生产工艺 | ||
【主权项】：
1.一种白啤酒连续生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：/n麦汁制备、发酵过程、酒液离心和灌装；/n所述发酵过程包括利用扩培得到的0代酵母对所述麦汁进行发酵，得到第0代酒液；/n在上述发酵过程中，利用酵母处于对数生长期的发酵液作为扩培酵母进行连续传代生产，得到不同代数的酒液。/n
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