[发明专利]白啤酒及其连续生产工艺有效
| 申请号： | 201911025225.1 | 申请日： | 2019-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN110643447B | 公开（公告）日： | 2021-04-20 |
| 发明（设计）人： | 董建军;尹花;胡孝丛;常宗明;钱中华;胡淑敏;邢磊;岳杰;陈璐;赵玉祥;杨朝霞 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C11/07 | 分类号： | C12C11/07 |
| 代理公司： | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 | 代理人： | 李祺;张洁 |
| 地址： | 266023 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 啤酒 及其 连续 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种白啤酒连续生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
麦汁制备、发酵过程、酒液离心和灌装；
所述发酵过程包括利用扩培得到的0代酵母对所述麦汁进行发酵，得到第0代酒液；
在上述发酵过程中，利用酵母处于对数生长期的发酵液作为扩培酵母进行连续传代生产，得到不同代数的酒液；
所述利用酵母处于对数生长期的发酵液作为扩培酵母进行连续传代生产包括：
当麦汁发酵至糖度下降3°P-5°P时，转接4%-15%发酵液至新鲜麦汁中，进行下一代发酵；
利用酵母处于对数生长期的发酵液作为扩培酵母进行连续传代生产，得到n代酒液，所述n选自1-20的任意整数。
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