[发明专利]一种含有柠檬提取物的饼干的制备方法

摘要

本发明公开的一种含有柠檬提取物的饼干的制备方法，具体如下：榨取柠檬汁、玫瑰花,决明子，金银花和杭菊花漂烫后破碎榨汁，榨汁与柠檬汁混合发酵、之后加入蜂蜜，黄油溶开与鸡蛋混匀得到蛋白液、最后将蛋白液、玉米粉、小麦粉混合调制成面团辊印成型，烘烤即得成品。本发明添加了玫瑰花,决明子，金银花和杭菊花，玫瑰花性温，起到天然美颜的作用，决明子明目降压，金银花驱火，杭菊花疏散风热；增加了饼干的营养成分，大量玉米粉使粗粮膳食得到补充，尤其适合长期吃精细食品，粗粮摄入不足，体质不好的人群食用。并且柠檬味道、可以降低饼干的滑腻感。具有制作工艺简单、营养丰富、生产效率高，特别适用于工业化大生产。

主权项

1.一种含有柠檬提取物的饼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n第一步：将柠檬去皮、切开，挤出柠檬汁；/n第二步：称取以下原材料：柠檬汁、玉米粉、小麦粉、鸡蛋、蜂蜜、玫瑰花、决明子、金银花、杭菊花、黄油、食盐和膨化剂；/n第三步：将漂烫过玫瑰花、金银花、决明子和杭菊花送入破碎机进行破碎，将破碎的混合物榨汁；/n第四步：在榨汁和柠檬汁的混合液体中添加酵母，保持温度15-20℃，发酵3～5小时，得到混合溶液A；/n第五步：将第四步的混合溶液A过滤后在滤液中加入蜂蜜，然后搅拌均匀，混合溶液B；/n第六步：将第四步制得的混合溶液A与第六步制得的混合溶液B混合，并搅拌均匀，得到混合溶液C；/n第七步：将黄油溶开后放入鸡蛋搅拌均匀，得到蛋白液；将玉米粉和小麦粉混合并搅拌均匀，得到预混合物料；/n第八步：将所述食盐、膨化剂、预混合物料、蛋白液以及第六步制得的混合溶液C在调粉机内调粉4～6min制成面团；/n第九步：将第八步得到的面团在温度为20～30℃条件下静置2～4小时，然后辊印成型，在表面刷上植物油，得到半成品；/n第十步：将第九步得到的半成品在底火150-160℃、面火190-210℃的条件下将辊印成型的半成品烘烤30分钟；/n第十一步：冷却至室温，整理；装袋制得成品。/n