[发明专利]芝麻酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910996978.0 | 申请日： | 2019-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN110584059A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 沙远 | 申请（专利权）人： | 广州市国味油脂食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/10 | 分类号： | A23L25/10;A23L25/00;A23L3/3562;A23L3/3517;A23L3/349;A23L3/3508;A23L29/00;A23L29/30;A23L29/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510000 广东省广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，针对芝麻酱存放过程中容易出现分层、板结的问题，提供了一种芝麻酱，该技术方案如下：包括以下质量份数的组分：白芝麻40‑50份；茴香粉2‑3份；香油4‑6份；食用盐2‑3份；聚阴离子纤维素2‑5份；凝胶多糖1‑2份；水20‑30份。一种芝麻酱的制备方法，包括以下步骤：S1、原料处理；S2、调味；S3、烘炒；S4、冷却；S5、研磨；S6、预处理；S7、混合搅拌；S8、灭菌灌装。通过加入聚阴离子纤维素和凝胶多糖，能够提高芝麻酱体系的稳定性，有利于体系中各组分的均匀分散，从而不易于发生分离和板结现象。 | ||
| 搜索关键词： | 芝麻酱 聚阴离子纤维素 凝胶多糖 预处理 食品加工领域 板结现象 灭菌灌装 原料处理 香油 研磨 白芝麻 食用盐 质量份 茴香粉 调味 板结 分层 烘炒 制备 冷却 | ||
【主权项】：
1.一种芝麻酱，其特征是：包括以下质量份数的组分：/n白芝麻40-50份；/n茴香粉2-3份；/n香油4-6份；/n食用盐2-3份；/n聚阴离子纤维素2-5份；/n凝胶多糖1-2份；/n水20-30份。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广州市国味油脂食品有限公司，未经广州市国味油脂食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910996978.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：花生酱及其制备方法
- 下一篇：一种回锅肉调料及其制备方法
