[发明专利]芝麻酱及其制备方法

权利要求书

1.一种芝麻酱，其特征是：包括以下质量份数的组分：

白芝麻40-50份；

茴香粉2-3份；

香油4-6份；

食用盐2-3份；

聚阴离子纤维素2-5份；

凝胶多糖1-2份；

水20-30份。

2.根据权利要求1所述的芝麻酱，其特征是：还包括以下质量份数的组分：

微晶纤维素1.5-3份。

3.根据权利要求1-2任一所述的芝麻酱，其特征是：还包括以下质量份数的组分：

藻酸丙二醇酯1-2份。

4.根据权利要求1-2任一所述的芝麻酱，其特征是：还包括以下质量份数的组分：

氢化蓖麻油3-4份。

5.根据权利要求1-2任一所述的芝麻酱，其特征是：还包括以下质量份数的组分：

丁基羟基茴香醚2.5-4份。

6.根据权利要求1-2任一所述的芝麻酱，其特征是：还包括以下质量份数的组分：

柠檬酸1-2份。

7.根据权利要求1-2任一所述的芝麻酱，其特征是：还包括以下质量份数的组分：

脂肪酶1.5-2份。

8.根据权利要求1所述的芝麻酱，其特征是：还包括以下质量份数的组分：

微晶纤维素1.5-3份；

藻酸丙二醇酯1-2份；

氢化蓖麻油3-4份；

丁基羟基茴香醚2.5-4份；

柠檬酸1-2份；

脂肪酶1.5-2份。

9.根据权利要求1或8所述的芝麻酱，其特征是：所述芝麻酱的制备方法包括以下步骤：

S1、原料处理：过筛去除白芝麻中的固体杂质，并水洗沥干；

S2、调味：将茴香粉以及香油按一定质量份数比例混合加入S1中沥干的白芝麻里，混合搅拌均匀，形成预混合物；

S3、烘炒：将S2中混合均匀的预混合物进行烘炒至棕黄色；

S4、冷却：将S3中烘炒完成的预混合物立即进行冷却；

S5、研磨：将S4中的预混合物研磨成浆体；

S6、预处理：将聚阴离子纤维素、凝胶多糖加入适量水完全溶解后加入S5中的浆体中，形成初混合物；

S7、混合搅拌：按一定质量份数比例在反应容器中加入S6中的初混合物以及芝麻酱中的剩余组分，混合搅拌均匀形成芝麻酱；

S8、灭菌灌装：将芝麻酱进行灭菌处理，完成灭菌后待其冷却至室温，灌装、加盖、封装。