[发明专利]一种白刺果皮纳豆的制备方法在审
| 申请号： | 201910987281.7 | 申请日： | 2019-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN110692930A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 陈琳;许建飞;海燕 | 申请（专利权）人： | 陈琳 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L11/30;A23L33/10 |
| 代理公司： | 32242 江苏银创律师事务所 | 代理人： | 何红梅 |
| 地址： | 210012 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白刺果皮纳豆的制备方法，包括如下步骤：（1）浸泡；（2）分装；（3）蒸煮；（4）冷却；（5）接种；（6）发酵；（7）成品。在步骤（1）中，选取颗粒饱满、大小均一、无霉烂和虫蛀的黄豆和白刺果皮，清洗后，用3倍温水分别浸泡，浸泡完毕后沥干水分。本发明的白刺果皮纳豆制作方法，操作工艺简单，添加了白刺果皮，减少了纳豆的氨味，极大的提升了口感。并且本发明的制作方法可以完整地保留白刺果皮中的营养成分和药用价值，白刺果皮中粗纤维保留率可达80%左右。 | ||
| 搜索关键词： | 果皮 白刺 纳豆 浸泡 操作工艺 保留率 粗纤维 温水 氨味 虫蛀 分装 均一 沥干 留白 霉烂 蒸煮 制备 制作 黄豆 发酵 接种 冷却 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种白刺果皮纳豆的制备方法，其特征在于包括如下步骤：（1）浸泡；（2）分装；（3）蒸煮；（4）冷却；（5）接种；（6）发酵；（7）成品。/n
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