[发明专利]一种速食豆干丝的制备方法及其食用方法有效
| 申请号： | 201910983903.9 | 申请日： | 2019-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN110521789B | 公开（公告）日： | 2022-06-28 |
| 发明（设计）人： | 杨以明 | 申请（专利权）人： | 杨以明 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L3/40 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 董红娟 |
| 地址： | 252000 山东省聊*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种速食豆干丝的制备方法：步骤1：浸泡，将豆腐皮放入小苏打水溶液中浸泡；步骤2：晾干，在阴凉处阴干豆腐皮，进行切丝；步骤3：烘干，将豆腐丝置于烘箱内，维持40‑60℃，时间30‑40min；之后升温至70‑80℃，维持70‑80min；第二次升温至110‑130℃，维持60‑75min；第三次升温至150‑160℃，维持100‑140min；之后将加热功能关闭；步骤4：回油：以风机的吹风温度为20‑30℃，吹步骤3中刚加热完的豆腐丝；步骤5：包装为成品。本发明制得的速食豆干丝，与方便面的食用方法相同；食用时，口感与新鲜豆腐丝产品相同，且没有添加食品添加剂，保证了食品安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速食 豆干丝 制备 方法 及其 食用方法 | ||
【主权项】：
1.一种速食豆干丝的制备方法，其特征在于，包括有如下步骤：/n步骤1：浸泡，在可加热容器中，将豆腐皮放入小苏打水溶液中浸泡1.5-2h，并将水温维持在40-50℃，且每20min上下方向翻转一次豆腐皮；/n步骤2：晾干，将豆腐皮捞起后，在阴凉处阴干豆腐皮，且每25-30min翻转一次豆腐皮，在含水率为30-40％时，进行切丝，形成豆腐丝；/n步骤3：烘干，将豆腐丝置于烘箱内，维持40-60℃，时间30-40min；之后升温至70-80℃，维持70-80min；第二次升温至110-130℃，维持60-75min；第三次升温至150-160℃，维持100-140min；之后将加热功能关闭；/n步骤4：回油：以风机的吹风温度为20-30℃，吹步骤3中刚加热完的豆腐丝，时间为30-40min；/n步骤5：包装为成品，即为本发明方法制得的速食豆干丝，其含水率为4-5％，保质期为6-12个月。/n
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