[发明专利]一种酱香腐乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201910924174.X | 申请日： | 2019-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN110583795A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 徐佳兴 | 申请（专利权）人： | 江西友泉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 35227 厦门仕诚联合知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 乐珠秀 |
| 地址： | 331399 江西*** | 国省代码： | 江西;36 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种酱香腐乳及其制备方法，包含以下重量份配比的原料制备而成：大豆120～220份、红油25～50份、虾仁粉20～50份、秋葵果浆50～120份、肉松50～100份、紫苏粕40～60份、谷朊粉50～120份、食用盐12～20份、辣椒粉8～15份、白酒0.5～2份、复配增味剂0.5～2份；本发明营养丰富全面、搭配科学合理，且产品融合了腐乳和秋葵的双重营养价值，蛋白质含量高、又富含不饱和脂肪酸、氨基酸、族维生素、矿物质以及抗氧化物质，既有虾仁、肉松的口感，又有浓郁的酱香味，口味甚佳，不仅味道清脆，而且具有抗热应激、抗疲劳和增强免疫能力的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 虾仁 肉松 辣椒粉 不饱和脂肪酸 抗氧化物质 重量份配比 紫苏 抗热应激 双重营养 原料制备 增强免疫 谷朊粉 酱香味 抗疲劳 矿物质 食用盐 增味剂 氨基酸 复配 富含 果浆 红油 酱香 制备 维生素 白酒 蛋白质 搭配 口味 大豆 融合 | ||
【主权项】：
1.一种酱香腐乳，其特征在于，包含以下重量份配比的原料制备而成：大豆120～220份、红油25～50份、虾仁粉20～50份、秋葵果浆50～120份、肉松50～100份、紫苏粕40～60份、谷朊粉50～120份、食用盐12～20份、辣椒粉8～15份、白酒0.5～2份、复配增味剂0.5～2份，其中，所述复配增味剂包含八角粉、花椒粉、谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠、食用葡萄糖、酵母抽提物，按质量比为1:5～10：0.2～0.5：0.2～0.5：0.5～0.8：0.5～1。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江西友泉食品有限公司，未经江西友泉食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910924174.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种生姜豆豉腐乳及其制作方法
- 下一篇：一种人造肉的生产工艺
