[发明专利]一种使用鲟鱼软骨制作胶原蛋白冻的制备方法在审
| 申请号： | 201910914069.8 | 申请日： | 2019-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN111264793A | 公开（公告）日： | 2020-06-12 |
| 发明（设计）人： | 管玉柱;陈雪玲;诸永志 | 申请（专利权）人： | 南京优泊克科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/20 | 分类号： | A23L17/20;A23L33/17 |
| 代理公司： | 成都明涛智创专利代理有限公司 51289 | 代理人： | 张冠男 |
| 地址： | 210000 江苏省南京市雨花台*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种使用鲟鱼软骨制作胶原蛋白冻的制备方法，其特征在于，包括切割、预处理、研碎、软骨匀浆、熬制、罐装、高温杀菌、冷却成型，软骨浸泡在5％氢氧化钠溶液中，再经过微波穿透水解技术，加速了残余污物和脂肪的去除，同时还除去了可溶性的杂蛋白和不良异味，起到了去腥作用，缩短了传统工艺人工清洗周期长的问题，降低了胶原蛋白的聚集，使得低分子的胶原蛋白更易被人体消化吸收，添加了脂肪酶，又进一步采用了生物酶脱脂去腥技术，使不同的脱腥原理得到集成，从而发挥更好的脱腥效果，进一步达到了去腥的目的，缩短了熬胶的时间，也增加了鲟鱼胶原冻的细腻感，采用高温灭菌方式，抑制微生物生长，解决了常温条件下储存保质期较短的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 使用 鲟鱼 软骨 制作 胶原 蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
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