[发明专利]一种生食用赤身鱼肉的制备方法及其护色保鲜剂在审
| 申请号： | 201910912395.5 | 申请日： | 2019-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN110537566A | 公开（公告）日： | 2019-12-06 |
| 发明（设计）人： | 蓝浩 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋大学 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10;A23B4/20;A23B4/18;A23L5/41;C07H1/00;C07H13/04;C07H13/06 |
| 代理公司： | 33213 杭州浙科专利事务所(普通合伙) | 代理人： | 吴秉中<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 316000 浙江省舟山市普陀区*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： |
本发明提出了一种生食用赤身鱼肉的制备方法，使生食用赤身鱼肉与护色保鲜剂混合的第一工序；以及将混合物密封包装并冷冻保存的第二工序；所述护色保鲜剂包括磷酸盐10‑15份、有机羧酸盐5‑10份、壳聚糖10‑20份、魔芋葡甘聚糖20‑30份、青蒿素2‑7份、缩氨酸1‑3份、山梨酸葡氨糖酯5‑10份；所述山梨酸葡氨糖酯有如式Ⅰ所示结构： |
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| 搜索关键词： | 鱼肉 护色保鲜剂 山梨酸 氨糖 制备 食用 魔芋葡甘聚糖 有机羧酸盐 冷冻保存 密封包装 磷酸盐 混合物 壳聚糖 青蒿素 缩氨酸 护色 式中 抑菌 杀菌 保鲜 应用 | ||
【主权项】：
1.一种山梨酸葡氨糖酯，其特征在于，有如式Ⅰ所示结构：/n
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