[发明专利]一种青萝卜发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910909716.6 | 申请日： | 2019-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN110583931A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 纪伟;张嘉琳;沈宇标;赵丽倩;应轩宇;马磊;徐玉淑 | 申请（专利权）人： | 浙江清华长三角研究院;潍坊中美食品与农业创新中心 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L33/21 |
| 代理公司： | 33246 浙江千克知识产权代理有限公司 | 代理人： | 赵卫康 |
| 地址： | 314001 浙江省嘉*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及发酵饮料技术领域，尤其涉及一种青萝卜发酵饮料及其制备方法。其按照质量份，包括青萝卜汁35‑55份，乳酸菌粉2‑4份，麦芽糖2‑4份，麦芽糖磷酸化酶0.2‑0.4份，纯净水40‑55份，填充剂2‑6份以及矫味剂3‑6份。本发明将乳酸菌与麦芽糖、麦芽糖磷酸化酶混合反应，使得乳酸菌细胞的磷酸在麦芽糖磷酸化酶下生成葡萄糖，保证了乳酸菌发酵效果的同时，不影响青萝卜中异硫氰酸烯丙酯对其他有害菌的抑制作用，具有优秀的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 麦芽糖磷酸化酶 青萝卜 麦芽糖 发酵饮料 乳酸菌 异硫氰酸烯丙酯 葡萄糖 乳酸菌发酵 乳酸菌细胞 混合反应 乳酸菌粉 纯净水 矫味剂 填充剂 质量份 磷酸 制备 保证 | ||
【主权项】：
1.一种青萝卜发酵饮料，其特征在于：按照质量份，包括青萝卜汁35-55份，乳酸菌粉2-4份，麦芽糖2-4份，麦芽糖磷酸化酶0.2-0.4份，纯净水40-55份，填充剂2-6份以及矫味剂3-6份。/n
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