[发明专利]一种速冻实面薄皮馅饼的生饼坯的制作方法在审
| 申请号： | 201910905137.4 | 申请日： | 2019-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN110521745A | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 潘一飞 | 申请（专利权）人： | 潘一飞 |
| 主分类号： | A21D10/02 | 分类号： | A21D10/02;A21D13/22;A21D13/28;A21D13/31;A21D15/02 |
| 代理公司： | 33295 杭州知见专利代理有限公司 | 代理人： | 赵越剑<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 321000 浙江省金华市婺城*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻实面薄皮馅饼的生饼坯的制作方法，包括：(1)面团制作；(2)包制生饼坯；(3)速冻处理；(4)包浆处理；(5)冷冻包装等步骤。本发明的方法制作速冻实面薄皮馅饼的生饼坯，经烤饼机烤熟之后，圆润饱满无油星，呈金黄色，面皮外酥里嫩、麦香纯正口感极佳。 | ||
| 搜索关键词： | 生饼坯 速冻 薄皮 实面 馅饼 制作 面皮 冷冻包装 面团 浆处理 金黄色 烤饼机 包制 烤熟 麦香 无油 | ||
【主权项】：
1.一种速冻实面薄皮馅饼的生饼坯的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)面团制作：选用高筋面粉加水揉成面团，醒发得醒发面团；/n(2)包制生饼坯：用醒发面团45-50重量份和馅料70-110重量份进行包制，包制完后放入模具中压扁成型得生饼坯；/n(3)速冻处理：将成型的生饼坯连同模具一起放入-10℃至-15℃的环境中冷却20-30分钟，然后放入-30℃至-40℃的环境中速冻2-4小时，再将冻结的生饼坯脱模后放入-18℃至-20℃环境保存4-24小时；/n(4)包浆处理：取出冻结的生饼坯，对其进行包浆处理；/n(5)冷冻包装：包浆处理完成后，再放回-18℃至-20℃环境中冷冻1-2个小时，接着包装存储。/n
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