[发明专利]一种辣椒干燥前预处理的加工方法在审
| 申请号： | 201910895940.4 | 申请日： | 2019-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN112535201A | 公开（公告）日： | 2021-03-23 |
| 发明（设计）人： | 耿智化;张茜;杨旭海;张文凯;刘欢 | 申请（专利权）人： | 石河子大学 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005;A23B7/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 832000 新疆维吾尔自治区石*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明属于农产品加工技术领域，涉及一种辣椒干燥前预处理的加工方法。本发明的目的在于提供一种在辣椒收获季节能够高效、快速处理辣椒，缩短干燥的时间，提高干燥效率和干燥品质的一种辣椒干燥前预处理的加工方法。一种辣椒干燥前预处理的加工方法，所述方法包括：取得新鲜辣椒的步骤、拣选、清洗步骤、切片预处理步骤、烫漂灭酶预处理步骤、干燥步骤、冷却步骤及包装步骤。本发明步骤简单，通过高温高湿气体射流冲击烫漂灭酶技术，环保无污染，最大限度促使导致褐变酶的活性降低灭活，有效防止干燥过程中酶促褐变的发生，保留了辣椒中红色物质以及抗氧化活性物质，解决了传统干燥中辣椒易发生褐变、营养物质损失的缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 干燥 预处理 加工 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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