[发明专利]一种苦荞粗纤维窝头片及其制备方法在审
| 申请号： | 201910889100.7 | 申请日： | 2019-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN110521746A | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 赵陈勇;汪丹;万秦 | 申请（专利权）人： | 山西振东五和健康科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/047 | 分类号： | A21D13/047;A21D13/02;A21D2/36;A21D8/06 |
| 代理公司： | 14108 太原华弈知识产权代理事务所 | 代理人： | 李毅<国际申请>=<国际公布>=<进入国 |
| 地址： | 047100 山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种苦荞粗纤维窝头片及其制备方法，是以苦荞粉、麸皮、米糠、稻谷皮和豆皮为原料，添加微晶纤维素和木糖醇，以沸水制成面团，80～100℃预加热后，再加入谷朊粉、鸡蛋、酵母和泡打粉混合均匀，经醒发、蒸制后切片，在130～170℃和210～240℃进行两段烘烤后制备得到。本发明制备的苦荞粗纤维窝头片外形平整、光滑，破碎率低，产品富含膳食纤维等粗纤维，升糖指数低，具有一定的降血糖效果，口感酥脆，特别适宜高血糖患者日常食用。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 窝头 粗纤维 苦荞 富含膳食纤维 降血糖效果 微晶纤维素 沸水 酥脆 麸皮 升糖指数 面团 稻谷皮 高血糖 谷朊粉 苦荞粉 木糖醇 泡打粉 破碎率 预加热 烘烤 切片 等粗 豆皮 两段 米糠 醒发 蒸制 光滑 酵母 鸡蛋 平整 纤维 食用 | ||
【主权项】：
1.一种苦荞粗纤维窝头片，是以240～280重量份苦荞粉、8～12重量份麸皮、8～12重量份米糠、8～12重量份稻谷皮、8～12重量份豆皮为原料，添加5～8重量份微晶纤维素、15～25重量份木糖醇，以沸水制成面团，80～100℃预加热后，再加入60～100重量份谷朊粉、30～50重量份鸡蛋、5～10重量份酵母和2～5重量份泡打粉混合均匀，经醒发、蒸制后切片，在130～170℃和210～240℃进行两段烘烤后制备得到。/n
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